Je ne sais pas si c’est le côté madeleines de Proust, mais je trouve qu’elles ont toujours un côté réconfortants. Elles sont parfaites pour un moment de pause, une parenthèse douce et enveloppante, un vrai moment de gourmandise.
Personnellement, je les aime légèrement vanillée, mais on peut imaginer de multiples autres parfums.
Ingrédients :
– 1 oeuf
– 50g de sucre
– 50g de farine
– 55g de beurre
– 1/2 sachet levure chimique
– 10g de miel
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Blanchir l’oeuf avec le sucre.
Ajouter le miel et l’extrait de vanille.
Incorporer progressivement la farine et la levure en mélangeant.
Ajouter le beurre fondu tiédi.
Laisser reposer la pâte minimum 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 220°C.
Préparer les madeleines dans leurs moules remplis au 3/4.
Enfourner et baisser aussitôt le thermostat à 170°C.
Faire cuire une dizaine de minutes (à surveiller selon la taille des madeleines).
Aline Journey 
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